ラ サリーブ

口コミで人気のフランス料理。
ジビエ料理が堪能できるお店。

お店のコンセプトは、最初から最後まで全部手作りの料理を提供することを心がけていて、お料理と一緒にお出しするパン４種類も自家製でご提供させていただいています。

とくにパンは天然酵母にこだわっており、この酵母も自家製で作っています。イースト菌を使ってしまうとどうしてもイースト菌くささが出てしまいます。
自家製酵母は、フルーツを元に酵母を作るので香りも良く料理に良く合います。特にチーズとの相性がいいです。
パンのおかわりは自由なので、存分に味わって頂きたいです。

お客様に心から料理を楽しんでもらうために、料理もパンも素材にかなりこだわりを持っております。

当店は、ジビエ料理に特に力を入れており、ジビエの材料や素材の質の高いものが入るので、こちらに移転して来ました。
以前は佐鳴台で営業していたのですが、どしても満足のいく材料が手に入らなかったのです。

ジビエ料理に使う食材は、イノシシ、しか、野うさぎ、アナグマ、ハクビシン。

-ジビエ料理って匂いが気になると聞きますが？-

それぞれの食材に旬があります。
その旬に合わせて料理にすれば、驚くほど美味しいです。

特に僕のお店では、片桐さんという天龍のとても凄腕の猟師さんから、分けていただいています。
山奥にいるものを狩ってくるので、美味しい食材を食べている動物がほとんど。なので普通の家畜より全然匂いを感じません。ぜひ、一度味わって頂きたいです。

オススメは鹿肉の料理。

通常は銃で撃って仕留めます。
なので、打たれたショックで痙攣などして身が荒くなってしまうのです。

でも、片桐さんからいただく鹿の肉は、罠にかかった生きている鹿を連れて来て、落ち着いたところを一気に仕留めて血抜きをするのでストレスが少なく、身がとてもしっとりしているんです。

きっと他で食べる鹿肉と全然味が違うと違うと思います。
とても美味しいです。

ワインに良く会う料理でお待ちしております。

当店はジビエ料理がメインなのですが、ワインがとても良く合います。
料理にあうワインをオーダーしていただければ、こちらで嗜好を聞きながらチョイスさせて頂きます。

豆から育てているこだわりのコーヒー

ラ サリーブでは、コーヒーにこだわりすぎて、豆から育てているんです。自分で豆を栽培して収穫し、自家焙煎して、お客様にお出ししています。

ただ、量に限りがあります。
昨年は、200g程度取れただけなので、プレミアムコーヒーになってしまいます。

味わいが全然違います！びっくりするほど美味しいのでぜひ味わって頂きたいです。

お店の情報

電話	053-434-9966
ジャンル	フランス料理
営業時間	11:30～13:30 / 18:00～20:00
定休日	第一月曜 / 毎週火曜
駐車場	有
クレジットカード	可（Diners）
ウェブサイト	http://www.wr-salt.com/salive/

エコマイスター制度を導入しようときっかけは？

これからの子どもたちのためにもエコで、ある程度利用できるものは再利用したりすることは必要だと思います。
昔は、自然も全部汚れたものを山に捨てたりなんてしていたんです。
そういうことは良くないですよね。
それで、山もどんどん悪くなるし、動物にも迷惑になってしまいます。
再利用できるものは再利用したりとか、少しでもゴミを少なくするというのは大事なことだと思います。

結局僕らに返ってくるんです、そういうことは。
食材にこだわっているから余計に感じます。

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